Comment cuire une saucisse italienne ?

Qu'est-ce qu'une saucisse italienne ?

L'incontournable saucisse italienne est fabriquée à partir de viande de porc hachée assaisonnée et embossée dans des boyaux qui permettent de produire des chaînons d'environ 15 cm de long. En règle générale, elle est assaisonnée à l'aide de graines de fenouil et de flocons de piment rouge. C'est grâce à cette combinaison d'épices que la saucisse italienne possède ce gout distinct et typique.

Comment faut-il bien cuire une saucisse italienne ?

Il faut savoir que la saucisse italienne provient d'une viande de porc haché cru, c'est pour cela qu'il faut impérativement la cuire à 160°F.

La cuisson est aussi très importante dans la préparation d'une saucisse italienne. En effet, la cuisson ne doit pas être trop élevée, elle ne doit pas être trop rapide et elle ne doit surtout pas être inégale. Si elles sont cuites de cette manière, les saucisses seront probablement trop cuites à l'extérieur, et pas du tout cuites à l'intérieur, voir encore crues même.

Mais ne vous inquiétez pas! Il est possible de cuire vos saucisses italiennes parfaitement. Afin d'obtenir de parfaites saucisses, il faudra que vous les ameniez petit à petit à la chaleur et que vus les retourniez assez régulièrement afin qu'elles brunissent uniformément. Si vous souhaitez éviter que votre saucisse s'enroule, le mieux serait de l'embrocher dans le sens de la longueur ou de la placer dans une pince à barbecue.

De plus, la cuisson dépendra de l'épaisseur de la saucisse.

Afin de cuire au mieux votre saucisse, vous pouvez le faire à la poêle, au four ou même grill (barbecue)

Faut-il percer la peau ?

Ne percez surtout pas la peau de la saucisse ! Cette pratique est utilisée au sein de diverses recettes, mais ça n'est pas l'idéal pour votre saucisse.

Si vous la percez, ces jus s'échapperont, et ainsi, vous perdrez tout le gout onctueux de cette saucisse.