¿Cómo cocinar una salchicha italiana?

¿Qué es una salchicha italiana?

La infaltable salchicha italiana se elabora con carne picada de cerdo sazonada y embutida en tripas que producen eslabones de unos 15 cm de largo. Suele condimentarse con semillas de hinojo y copos de pimiento rojo. Esta combinación de especias da a la salchicha italiana su sabor característico.

¿Cómo se cocina una salchicha italiana?

La salchicha italiana se elabora con carne picada de cerdo cruda, por lo que se debe cocinar a 70°C (160°C).

La cocción también es muy importante en la preparación de una salchicha italiana. No debe cocinarse en exceso, ni demasiado rápido y ni debe quedar irregular. Si se cocinan de esta manera, es probable que las salchichas queden demasiado hechas por fuera y poco hechas por dentro, o incluso crudas.

Pero no te preocupes. Puedes cocinar tus salchichas italianas a la perfección. Para conseguir unas salchichas perfectas, tendrás que calentarlas poco a poco y darles la vuelta con la misma regularidad para que se doren por igual. Si no quieres que la salchicha se enrosque, lo mejor es ensartarla en una brocheta a lo largo o colocarla en pinzas de barbacoa.

La cocción dependerá también del grosor de la salchicha.

Puede cocinar la salchicha en una sartén, en el horno o en una barbacoa.

¿Es necesario perforar la piel?

Ante todo, ¡no perfores la piel de la salchicha! Esta práctica se utiliza en varias recetas, pero no es lo ideal porque si la perforas, los jugos se escaparán y perderá todo el sabor cremoso de la salchicha.