如果您正在寻找一些意大利美食，无论您是在游览帕尔马市还是在当地的杂货店，都可以尝试一些帕尔马火腿，英文是 Parma Ham。 对于那些不知道帕尔马火腿是什么的人来说，它是一种全天然、无麸质的腌制火腿，完全不含防腐剂和转基因生物，仅由特种饲养的猪和海的后腿制成 盐。 帕尔马火腿的历史可以追溯到伊特鲁里亚时期，当时定居在巴丹地区的人们使用一种用盐来保存猪肉的方法。 结果是一种不仅开胃而且非常实用的食物，这就是帕尔马火腿。 中世纪期间，“beccai”行会负责帕尔马地区的肉类加工，1459 年，专门从事生猪治疗的“lardaioli”行会诞生了。 接下来是帕尔马火腿 PDO（受保护的原产地名称）的创建。

帕尔马火腿 PDO

Prosciutto di Parma PDO 是一种干腌熟食产品，通过加工新鲜的意大利重猪腿而获得。 PDO一词起源于1996年，当时欧盟将其指定为Prosciutto di Parma，以认可该产品的特殊价值及其与原产地的不解之缘。 如果您担心食品中的添加剂，请不要担心，因为帕尔玛火腿 PDO 是 100% 天然的，不含任何添加剂，如硝酸盐、亚硝酸盐、防腐剂、激素或着色剂。 您一定会喜欢它温和细腻的味道和圆形的形状。 考虑购买帕尔马火腿 PDO！

生产

帕尔马火腿由“Consorzio del prociutto di Parma”（帕尔马火腿联盟）生产，该协会是著名意大利火腿最传统的生产商协会。 它成立于 1963 年，旨在保证其质量，防止其被模仿，同时在世界范围内推广它。 该财团确保火腿制作完美，因为火腿不仅需要高品质的肉，而且在不同的准备阶段也需要高超的技巧。 这些阶段包括冷却、修剪、腌制、静置、清洗和干燥、初始固化、润滑、最终固化以及调查和品牌化。

去杂货店要注意什么？

这个问题很容易回答，当您在杂货店寻找帕尔马火腿时，请留意帕尔马皇冠。 您可以在意大利熟食店或特色食品店找到帕尔马火腿，但出售火腿的地点会有所不同。 克罗格（Kroger）、Trader Joe's、好市多（Costco）和全食超市（Whole Foods）等全国性连锁店现在在其熟食部门出售这种产品，可以按订单切片，也可以在预先切片的冷藏包装中找到它。 只需检查熟食部门，寻找帕尔马皇冠，您很快就会找到帕尔马火腿！

帕尔马火腿的历史

帕尔马火腿是Prosciutto di Parma的英文翻译，它是世界上最好的火腿之一。 帕尔马火腿是一种独特的工艺，无非是猪肉、盐和2000年的帕尔玛干酪经验。 Consorzio 会检查每一只帕尔马火腿，并确保生产和最终结果符合标准，然后才贴上认证商标“公爵皇冠”。 帕尔马火腿也非常适合您，因为它富含蛋白质和游离氨基酸，整体消化率很高。 帕尔马火腿的历史与帕尔马火腿非常相似，因为它们几乎是同一件事，我们稍后会详细介绍。 如果您在帕尔马并且想了解更多有关帕尔马火腿制作方法的信息，请考虑点击此链接预订我们的帕尔马火腿农场之旅！

帕尔马火腿的用途

帕尔玛火腿不仅可以单独食用，还非常适合与其他食物搭配！ 您可以将它与披萨、乡村面包、多汁的甜瓜、奶油马苏里拉奶酪等搭配。 用它制作美味的帕尔马火腿和奶酪三明治，将其包裹在水果上作为开胃菜，淋上高品质特级初榨橄榄油即可制作简单的意式烤面包，或者将其串起来作为旅途中的完美开胃菜。 正如您所知，使用帕尔马火腿的方法有很多，我们可以单独发表一篇文章来介绍如何使用帕尔马火腿。

帕尔马火腿与火腿

我们之前提到过帕尔马火腿和帕尔马火腿几乎是同一种东西，两者之间是有区别的。 为了避免任何混淆或使这听起来复杂，简单地说，任何帕尔马火腿都是意大利熏火腿，但并非所有帕尔马火腿都是帕尔马火腿。 火腿是由涂有大量盐和香草的猪腿制成的。 然后将肉放在阴凉处几周，以除去多余的水分。 您不应该在准备帕尔马火腿时使用草药，因为它的唯一成分是猪肉和盐。 另一个区别是，虽然任何猪品种都可以用于制作普通火腿，但帕尔马火腿仅由长白猪和杜洛克猪制成。 这些只是火腿和帕尔马火腿之间的一些关键区别，但希望您现在能够区分两者。

库拉泰洛

Culatello 是意大利最著名、最珍贵的腊肠之一，同样来自帕尔马省，并与帕尔马火腿同年获得 PDO 认证！ Culatello 在最受欢迎的意大利生食中脱颖而出，因为它是在朱塞佩·威尔第 (Giuseppe Verdi) 诞生的土地上生产的独特限量版产品。 它通常在餐馆里与其他意大利腊肠一起作为“家庭开胃菜”，切成薄片并佐以黄油吐司。 然而，享用 Culatello 的最佳方式是搭配艾米利亚-罗马涅 (Emilia Romagna) 的经典“gnocco fritto”面包，该面包由水、面粉、盐和小苏打制成面团，切成正方形或长方形块，然后用猪油油炸。 如果您想了解有关 Culatello 的制作方法和味道的更多信息，请考虑点击此链接参加我们的 Culatello 工厂美食之旅！ 因此，下次您在帕尔马品尝他们的美味佳肴时，请考虑点 Culatello 和帕尔马火腿！