Parmigiano Reggiano 和 Parmesan 一样吗？

在意大利，帕尔马干酪被称为 grana 或 "grain"，指的是其颗粒状质地，通常用于磨碎。在意大利，Parmigiano-Reggiano等奶酪也被称为 grana。其中许多奶酪本身就令人垂涎欲滴。Grana Padano奶酪就是一个例子。

在意大利的一些地区，不符合Parmigianoo-Reggiano 标准的 Grana 奶酪，如特定产区、牛的饮食、大面积成熟等，会被命名为Parmigiano。

Parmigiano-Reggiano的英语和美国版本被称为 Parmesan。此外，有证据表明，从 17 世纪到 19 世纪，Parmigiano-Reggiano 在意大利和法国被称为 Parmesan。

在美国，"Parmesan "一词并不受管辖。在美国以 Parmesan 名称出售的奶酪很可能是冒牌货。大多数美国版本的帕尔马干酪通常要陈放至少 10 个月。

阿根廷和澳大利亚也生产帕尔马干酪，但它们都比不上意大利最好的 Parmigiano-Reggiano，其颗粒状质地在舌尖融化。其他国家对帕尔马干酪的规定相对宽松。