La pizza è italiana ?

Noi amiamo profondamente la pizza ed è lecito pensare che anche voi la amiate. Le statistiche dimostrano che c'è più di una possibilità su tre che la vostra pizza preferita sia al salame piccante. La pizza è uno dei piatti preferiti dagli americani che ne consumano circa 350 fette al secondo! E perché no? È assolutamente deliziosa. Se si chiedesse a qualcuno a quale cucina appartiene la pizza, non ci sarebbe da stupirsi se rispondesse "italiana". E non avrebbe torto. Sebbene la pizza abbia le sue origini in Italia, la sua storia è molto più varia.

Gli italiani non hanno inventato la pizza

Su questo si può discutere. Se analizziamo il vero concetto di pizza - una focaccia lievitata con vari condimenti cotti sopra - gli italiani non possono rivendicarne l'invenzione. Questo piatto era già stato realizzato dagli antichi greci. Tuttavia, poiché Napoli è stata fondata come città portuale greca, la pizza ha continuato a evolversi in Italia.

Inizialmente, si trattava semplicemente di pane con olio ed erbe. Solo in seguito furono introdotti la mozzarella e il pomodoro. La pizza moderna, come la conosciamo oggi, divenne popolare alla fine del XVIII secolo. In quel periodo era considerata cibo di strada, nel 1861 quando l'Italia fu unificata, il Re e la Regina visitarono Napoli. Assaggiarono una varietà di pizze, ma la preferita della Regina aveva come condimento formaggio bianco morbido, pomodori rossi e basilico verde. Per coincidenza, questi sono anche i colori della bandiera italiana! Questa particolare combinazione di condimenti prese il nome della Regina: Margherita.

Quando è arrivata la pizza in America?

Nonostante la sua popolarità in Italia, la pizza era relativamente sconosciuta nel resto del mondo. Tuttavia, le cose cambiarono tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo. Come molti europei, gli italiani immigrarono in America in cerca di lavoro. Portarono con sé la loro cultura culinaria. Infatti, una delle prime pizzerie documentate negli Stati Uniti aprì a New York nel 1905.

Tuttavia, solo negli anni Quaranta e Cinquanta la pizza passò dall'essere percepita come cibo straniero a diventare un piatto preferito dagli americani. L'invenzione della pizza surgelata negli anni '60 la rese accessibile a persone di ogni estrazione sociale. Da lì, il resto è storia. Sono nate le catene di pizzerie, si sono diffusi i servizi di consegna e sono state introdotte combinazioni di condimenti uniche (come l'ananas).