¿Qué comer en Siena?

25 sept 2020

Si le encanta la comida y ha decidido viajar a Siena, ¡ha tomado la decisión correcta! Siena es tierra de colinas y campos muy productivos y de estupenda comida tradicional. Hoy te proponemos qué comer en Siena. ¡Eche un vistazo!

Pruebe los productos locales

No sería un viaje completo a Siena si no se van a degustar las especialidades locales. Entre un montón de grandes productos, podemos mencionar el pecorino de Pienza. El queso más famoso de Siena, que se elabora con leche de oveja y tiene un sabor increíble si lo acompañas con miel. Cómprelo en Pienza, un pueblo encantador con sus características callejuelas empedradas y preciosas vistas al valle de Val d'Orcia.

El capocollo y la finocchiona de Cinta Senese son embutidos locales que se encuentran en los alrededores de Siena. Para algo aún más particular, pruebe el buristo: salchicha de cerdo aromatizada con pasas y piñones.

Puede visitar las tiendas locales para hacerse una idea rápida de lo que comen los sieneses o puede participar en una de las visitas guiadas que explican todo el proceso de elaboración de las comidas y adquirir nuevas habilidades en su clase de cocina.

1- Pici, la pasta de Siena

Pici es la pasta más típica de Siena. Es un espagueti rústico hecho en casa con sólo agua, harina y aceite. Si eres vegetariano, disfrutarás de los pici all'aglione, la salsa sólo lleva ajo cultivado localmente de Valdichiana salteado y verduras, tomates frescos y puedes maridarlo con vino blanco.

Los pici caseros son similares a los espaguetis, sólo que más gruesos y con menos ingredientes. Los huevos no suelen incluirse en la receta tradicional, pero depende también de la tradición familiar y suele ser un huevo por cada kilo de harina. Estos espaguetis se estiran a mano, por lo que resultan bastante gruesos y ásperos, perfectos para servir con salsas.

La receta más típica son los Pici cacio e pepe y/o los Pici all'aglione.

2- Trufas blancas y negras

La trufa, llamada el diamante de la cocina, es una especie del género Tuber que sólo se encuentra en algunas zonas de Italia. La región de Crete Senesi es una de las pocas zonas de la Toscana donde se pueden cazar trufas.

Los mejores meses para comer son octubre y noviembre, cuando las trufas se encuentran entre las raíces de avellanos, robles y álamos y se venden en ferias y mercados.

3- Panforte

El panforte es un pastel típico de Navidad. Su receta procede de la Edad Media, cuando se llamaba Panpepato por sus ingredientes principales, es decir, especias y pimienta. Solía ser el pastel utilizado por las familias nobles, los aristócratas y el clero para celebrar ocasiones importantes como la Navidad.

La receta original incluye 17 ingredientes diferentes, desde miel hasta almendras y especias. Los ingredientes son 17 desde principios del siglo XVIII y simbolizan el número real de la contrada del Palio.

4- Chuletón florentino

Si le gusta la carne, la Toscana y la provincia de Siena son definitivamente para usted. Un asado magistral y excelentes materias primas garantizan una deliciosa oferta de segundos platos. La raza bovina Chianina es la carne por excelencia en los restaurantes que sirven el famoso chuletón florentino.

5- Cinta Senese

Si quiere degustar algo aún más característico, aventúrese hacia Cinta Senese, donde la raza local de cerdo ha figurado en su cocina desde la antigüedad. Otro plato tradicional

6- Gnudi Senesi

Los Gnudi Senesi son otra especialidad local. Gnud expresa el significado de "desnudo" en italiano y se refiere al plato estilo ravioli elaborado sin exterior de pasta. Más parecidos a los ñoquis, se preparan con espinacas o acelgas, borraja y ortigas, además de requesón y huevos, y se sirven en salsa de tomate.

7- Pan "sciocco" toscano

El pan sciocco es un pan típico de la Toscana. La tradición de preparar pan sin sal en la Toscana se desarrolló sin duda en una época en la que había una gran escasez de sal y la gente estaba acostumbrada al sabor insípido del pan sciocco.

8- Pan co' Santi

En otoño no se pierda el Pan co' Santi, un pan tradicional que se prepara en noviembre para la fiesta de Todos los Santos. Este pan perfumado está salpicado de nueces y pasas, y puede comerse solo o con platos como carne asada.

9- Sopa de Siena

Pida también la sopa de Siena, parecida a la ribollita florentina, que lleva col negra, pan "sciocco" toscano (sin sal) y judías cannellini.

10- Cantucci

Tan famosos como el panforte son los cantucci -galletas con almendras que maridan a la perfección con el Vinsanto- y los ricciarelli, elaborados con pasta de almendras y blanqueados con azúcar glas.