Que manger à Sienne ?

Si vous aimez la cuisine et que vous avez décidé de vous rendre à Sienne, vous avez pris la bonne décision ! Sienne est le pays des collines et des champs très productifs et de la grande cuisine traditionnelle. Aujourd'hui, nous vous suggérons ce qu'il faut manger à Sienne. Jetez-y un coup d'œil !

Goûter aux produits locaux

Un voyage à Sienne ne serait pas complet si vous ne goûtiez pas aux spécialités locales. Parmi les nombreux produits de qualité, on peut citer le pecorino de Pienza. Il s'agit du fromage le plus célèbre de Sienne, qui est fabriqué à partir de lait de brebis et qui a un goût étonnant si on l'associe à du miel. Achetez-le à Pienza, un village enchanteur aux ruelles pavées caractéristiques et aux vues magnifiques sur la vallée du Val d'Orcia.

Le capocollo et la finocchiona de Cinta Senese sont des charcuteries locales que l'on trouve dans les environs de Sienne. Pour un plat encore plus particulier, essayez le buristo : saucisse de porc aromatisée aux raisins secs et aux pignons de pin.

Vous pouvez visiter les boutiques locales pour vous faire une idée rapide de ce que mangent les Siennois ou participer à l'une des visites guidées qui expliquent tout le processus de préparation des repas et acquérir de nouvelles compétences grâce à votre cours de cuisine.

1- Les pici, les pâtes siennoises

Les pici sont les pâtes siennoises les plus typiques. Il s'agit de spaghettis rustiques faits maison avec seulement de l'eau, de la farine et de l'huile. Si vous êtes végétarien, vous apprécierez les pici all'aglione, dont la sauce ne contient que de l'ail local de la Valdichiana sauté et des légumes, des tomates fraîches, et que vous pouvez accompagner de vin blanc.

Les pici maison ressemblent aux spaghettis, mais ils sont plus épais et contiennent moins d'ingrédients. Les œufs ne sont généralement pas inclus dans la recette traditionnelle, mais cela dépend aussi de la tradition familiale et c'est généralement un œuf pour un kilo de farine. Ces spaghettis sont étirés à la main, ce qui les rend assez épais et rugueux, parfaits pour être servis avec des sauces.

Les recettes les plus typiques sont les Pici cacio e pepe et/ou les Pici all'aglione.

2- Truffes noires et blanches

La truffe, appelée le diamant de la cuisine, est une espèce du genre Tuber que l'on ne trouve que dans quelques régions d'Italie. La région des Crete Senesi est l'une des rares régions toscanes où l'on peut aller à la chasse aux truffes.

Les mois les plus propices à la consommation sont octobre et novembre, lorsque les truffes sont trouvées entre les racines de noisetier, de chêne et de peuplier et vendues dans les foires et les marchés.

3- Panforte

Le panforte est un gâteau typique de Noël. Sa recette remonte au Moyen-Âge, où il était appelé Panpepato en raison de ses principaux ingrédients, à savoir les épices et le poivre. C'était le gâteau utilisé par les familles nobles, les aristocrates et le clergé pour célébrer les grandes occasions comme Noël.

La recette originale comprend 17 ingrédients différents, du miel aux amandes en passant par les épices. Les ingrédients sont au nombre de 17 depuis le début du 18ème siècle et symbolisent le nombre actuel de contrade du Palio.

4- Le T-bone steak florentin

Si vous aimez la viande, la Toscane et la province de Sienne sont faites pour vous. La maîtrise des grillades et l'excellence des matières premières garantissent une offre délicieuse de plats de résistance. La race bovine Chianina est la viande par excellence dans les restaurants qui servent le fameux T-bone steak florentin.

5- Cinta Senese

Si vous voulez goûter quelque chose d'encore plus caractéristique, aventurez-vous vers Cinta Senese où la race locale de porc est utilisée dans la cuisine depuis les temps les plus reculés. Un autre plat traditionnel

6- Gnudi Senesi

Les Gnudi Senesi sont une autre spécialité locale. Gnud signifie "nu" en italien et désigne un plat de type ravioli, sans l'extérieur des pâtes. Plus proches des gnocchis, ils sont préparés avec des épinards ou des blettes, de la bourrache et des orties, ainsi que de la ricotta et des œufs, et servis dans une sauce tomate.

7- Le pain sciocco toscan

Le pain sciocco est un pain toscan typique. La tradition de préparer du pain sans sel en Toscane s'est sans doute développée à une époque où il y avait une grave pénurie de sel et où les gens étaient habitués à la saveur fade du pane sciocco.

8- Pan co' Santi

En automne, ne manquez pas le Pan co' Santi, un pain traditionnel préparé en novembre pour la fête de la Toussaint. Ce pain parfumé est parsemé de noix et de raisins secs et peut-être mangé seul ou avec des plats tels que de la viande rôtie.

9- Soupe siennoise

Commandez également la soupe siennoise, semblable à la ribollita florentine, qui se compose de chou noir, de pain Toscan "sciocco" (sans sel) et de haricots cannellini.

10- Cantucci

Tout aussi célèbres que les panforte, les cantucci - des biscuits aux amandes qui se marient parfaitement avec le Vinsanto - et les ricciarelli, faits de pâte d'amande et blanchis avec du sucre glace.

Conseils pour votre voyage à Sienne

Assurez-vous d'avoir avec vous les articles nécessaires pour faciliter les choses et vous sentir à l'aise.

• Veillez à votre sécurité - apportez des masques de protection et du désinfectant pour les mains !
• Bouteille d'eau - une ou deux.
• Appareil photo - pour documenter votre voyage et vous en souvenir plus facilement.
• Des chaussures confortables - à coup sûr !
• Vêtements confortables - choisissez des vêtements dans lesquels vous vous sentez bien.
• Batterie - pour recharger votre téléphone et/ou votre appareil photo.