Wein, Käse und mehr vom Chianti

 Wenn Sie sich für einen Besuch in Florenz entschieden haben, haben Sie Glück - das Chianti, das weltberühmte Weinanbaugebiet, ist nur wenige Kilometer entfernt. Es ist günstig und bequem, einen Tagesausflug von Florenz ins Chianti zu machen und den Wein zu probieren, die Herstellung von Käse zu sehen und all die Pasta zu kosten, die die Region zu bieten hat. Natürlich können Sie die Reise auch auf eigene Faust unternehmen, aber die öffentlichen Verkehrsmittel und Züge sind in den ländlichen Teilen der Toskana, vor allem in den höheren Lagen, nicht mobil genug. Eine Bustour ins Chianti wäre perfekt für die Reise, da Sie eine festgelegte Reiseroute haben und jemand, der sich in der Gegend auskennt, die Weinkeller und Restaurants auswählt. Eine abenteuerlichere Art des Reisens wäre es, ein Auto zu mieten (oder, wenn das Budget kein Problem darstellt, einen privaten Chauffeur zu engagieren!), bei dem Sie die Zeit, die Sie an jedem Ort verbringen, selbst bestimmen können, aber Sie werden vielleicht auf sehr engen Straßen fahren und der Fahrer wird nicht dazu kommen, den wunderbaren Wein zu probieren. Sie fragen sich, was Sie im Chianti unternehmen können? Schauen wir mal...

Einige der besten Weine der Welt werden im Chianti-Gebiet hergestellt!

Wenn man Toskana hört, denkt man zuerst an Wein und sagt: "Trink ein Glas Chianti für mich!". In diesem Gebiet werden die besten italienischen Rotweine hergestellt. Tatsächlich produzieren die Weinkellereien hier schon seit etwa tausend Jahren. Im Jahr 1716 verfasste der Großherzog Cosimo III. von Toskana ein Dokument, in dem er diesem Weinanbaugebiet einen Namen und Grenzen gab. Das Dokument trug den Titel "Dichiarazione de' Confini delle quattro Regioni, Chianti, Pomino, Carmignano e Vald'Arno di Sopra" und legte im Wesentlichen fest, wer sich als Hersteller von "Chianti"-Wein bezeichnen durfte. Im Laufe der Jahre gab es Unterteilungen in Unterzonen und andere Weinanbaugebiete, aber die Zone, die der Herzog im 18. Jahrhundert definierte, ist heute als Chianti Classico bekannt, während Chianti eine größere Zone ist, die auch die besten Weine hervorbringt. In diesem Gebiet wird hauptsächlich die rote Sangiovese-Traube angebaut, aber auch internationale Rebsorten wie Merlot und Cabernet wachsen hier. Der Wein ist so konzipiert, dass er gut zu den lokalen Speisen passt, insbesondere zu Fleisch und Käse. Das ist ein weiterer Aspekt, der das Gebiet aufwertet.

Käse im Chianti-Gebiet

Wenn man von Käse spricht, denkt man zuerst an Frankreich mit seinen verschiedenen Käsesorten, die aus verschiedenen Milchsorten hergestellt werden, mit harter oder weicher Rinde und vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, aber - in der Toskana gibt es wirklich viel Käse! Der Unterschied ist, dass man in der Toskana hauptsächlich eine Käsesorte findet: Pecorino. Der Name leitet sich von dem Tier Pecora = Schaf ab. Sie können Pecorino frisch (noch weich) oder gereift und hart probieren. Man findet ihn auch in Kombination mit Pfefferkörnern, in einer Grotte oder im Heu gereift, außen mit Tomaten eingerieben, oder er wird einer unendlichen Anzahl von Prozessen unterzogen, die zu einem anderen Ergebnis führen. Der Schafskäse wurde 1985 auch als geschütztes Ursprungsprodukt (DOP) anerkannt - Pecorino Toscano - und wird von einem Konsortium reguliert, das Herkunft, Zutaten und Qualität garantiert.

Bistecca Fiorentina in der Chianti-Region 

Wenn Sie ein Fleischliebhaber sind, werden Sie das Bistecca alla Fiorentina lieben, und ich weiß, dass Sie vielleicht schon davon gehört haben - ein großes Rindersteak, das "al Sangue" serviert wird. In der Toskana ist es eine Delikatesse, ein perfektes Bistecca alla Fiorentina zuzubereiten; in den besten Lokalen wird es frisch zubereitet, nur leicht massiert, leicht gegrillt und perfekt mit Salz und Pfeffer garniert. Die toskanische Landschaft liegt sogar noch näher an den Produktionsstätten des Fleisches, so dass Sie höchstwahrscheinlich genau dort ein unglaubliches Steak essen werden! Das Bistecca alla Fiorentina wird mit Fleisch aus der Chianina IGP zubereitet, vor allem mit dem T-Bone aus der kurzen Lende des Tieres. In diesen Gegenden werden seit der Zeit der Etrusker und Römer große und schöne Tiere gezüchtet, die damals geschmückt wurden und an Triumphzügen teilnahmen. In einigen Gegenden der Toskana wird diese Tradition auch heute noch gepflegt.