游览帕尔马：从帕尔马干酪到意大利风干火腿

帕尔马：一些历史背景

称帕尔马为 "古 "城并无不妥。公元前 183 年左右，罗马人在艾米利亚-罗马涅（Emilia Romagna）地区建立了最初的殖民地。然而，帕尔马的真正起源要追溯到伊特鲁里亚人。帕尔马 "这个名字似乎源于共和国时期使用的同名圆盾。事实上，1545 年，教皇保罗三世（亚历山德罗-法尔内塞出生）将城市交到皮埃尔-路易吉-法尔内塞手中，从而建立了帕尔马王朝；后者建立的政府持续了近两个世纪，从未间断。

巴马干酪

Parmigiano Reggiano 的历史始于中世纪，在这一时期，修道院和城堡附近诞生了第一批加工牛奶的建筑（称为 "caselli"）。如今，生产奶酪的原料一如既往，生产过程也一如既往地 "虔诚"。Parmigiano Reggiano 的产区范围很广，除帕尔马省外，还包括博洛尼亚省、曼图亚省、摩德纳省和雷焦艾米利亚省。为了制作 Parmigiano，需要收集两次牛奶，一次在晚上，另一次在第二天早上。这种食物富含蛋白质、维生素和矿物盐（尤其是钙和磷），含水量低：30%。它含有易于吸收的必需氨基酸，天然不含乳糖。通过 myTour，您可以参观传统的 Parmigiano Reggiano 奶制品厂，品尝三种不同年份的奶酪。

帕尔马火腿

帕尔马位于高卢中部，以养猪而闻名，猪肉被用来制作咸火腿。帕尔马公国首相古列尔莫-杜-提洛（Guglielmo Du Tillot）的干预是这一食品历史上的决定性因素。杜-提洛希望发展当地的腌肉业，这一愿望促使他建立了两家生猪屠宰场。帕尔玛火腿的 PDO（原产地名称保护）认证可追溯到 1996 年，严格的生产规范确保了其闻名遐迩的品质。要成为 "帕尔马火腿"，腌肉加工必须在帕尔马省位于艾米利亚大道以南、海拔低于 900 米的地区进行。

它与两条溪流接壤：西边是 Stirone 溪，东边是 Lanza 溪。这一选择并非偶然，因为这一地区为自然腌制提供了理想的条件。帕尔马美食之旅如果您是美食爱好者，通过 myTour in Italy，您可以品尝到意大利最著名的美食和美酒。帕尔马地区有多条旅游线路，其中一条线路专门介绍著名的帕尔马火腿，让您了解火腿制作背后的秘密。比起美食，您更喜欢葡萄酒吗？兰布鲁斯科（Lambrusco）葡萄园之旅将带您游览帕尔马葡萄酒产区。如果全天游能让您品尝到艾米利亚-罗马涅地区的特色产品，您怎么能拒绝库拉特罗工厂的美食之旅？