Que manger à Parme ?

L'Italie est réputée pour la qualité de ses produits alimentaires et de ses vins. C'est dans la région de Parme que vous trouverez les meilleurs ingrédients de la cuisine italienne. Si vous souhaitez découvrir la tradition culinaire du pays, cela vaut la peine de participer à l'un des nombreux circuits gastronomiques et vinicoles. Les habitants de la région sont passés maîtres dans la production de jambon et de fromage !

Le parmesan et le jambon de Parme sont nés ici ! Parme est également connue pour sa production de vin et le processus de fabrication du vinaigre balsamique. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur ces produits intéressants et délicieux.

Jambon de Parme

Le jambon de Parme est un produit limité et protégé. Si vous n'êtes pas familier de la langue italienne, le Prosciutto se prononce "Proshutto". Le jambon de Parme est le fruit d'un processus unique, qui n'utilise rien d'autre que de la viande de porc, du sel et 2 000 ans d'expérience du parmesan.

Il n'y a pas de recette secrète derrière cette production, il n'y a que l'élevage traditionnel italien de la viande et quelques collines autour de la ville de Parme où les cuisses de porc sont séchées et assaisonnées.

Le Fromage parmesan

Il y a 800 ans, les artisans ont découvert comment fabriquer ce fromage de qualité supérieure et, depuis, toutes les générations ont eu la sagesse de ne pas toucher à la perfection. Il n'y a que trois ingrédients : le lait de vaches élevées dans une zone déterminée avec du fourrage local, du sel et de la présure de veau (une enzyme bovine naturelle qui aide à la formation du caillé).

Le lait doit être très frais et, une fois le caillé formé et les meules façonnées, il est affiné sur des étagères en bois. Il en résulte un goût complexe, fruité et de noisette qui transcende complètement la salinité fade du parmesan râpé produit en masse. Ne passez pas à côté du Parmigiano-Reggiano proposé en entrée, surtout s'il est arrosé de vinaigre balsamique vieilli en fût de Modène, la ville voisine.

Dégustation de vin Lambrusco

Ne manquez pas l'occasion d'entrer en contact avec le plus célèbre des vins rouges pétillants. Produit dans les collines autour de la ville de Parme, le Lambrusco est bien plus qu'un vin. C'est un liquide dont la couleur est pleine de joie et de bonheur. Son odeur rappelle les fruits rouges frais.

En outre, le Lambrusco est une marque reconnue dans le monde entier pour la qualité de son produit. Et c'est le vin le plus vendu en Italie. C'est pourquoi vous ne pouvez pas manquer cette visite si vous êtes un amateur de vin.

Cultatello di Zibello

Moins célèbre, conservé de manière peu attrayante sous forme de morceaux informes et doté d'un nom peu attrayant signifiant "petit cul", le Cultatello di Zibello est sans doute un jambon cru plus délicieux encore que le jambon de Parme. Il est originaire de la ville voisine de Zibello, où les hivers froids et l'épais brouillard qui se dégage du Pô sont réputés renforcer sa douceur et son parfum. Est-il vraiment supérieur à son célèbre cousin ? Pourquoi ne pas commander un peu des deux et en juger par vous-même ?

Dégustation de vinaigre balsamique

Avez-vous déjà goûté le vinaigre balsamique original produit en Émilie-Romagne ? Une petite bouteille de quelques centilitres de vinaigre balsamique vieilli peut coûter plus cher qu'une pièce d'or. La raison pour laquelle l'Aceto balsamico est si cher tient à son processus de production. Les maîtres vinaigriers de Modène et de Reggio Emilia savent que la précipitation n'est pas permise. Les moûts de vin rouge Lambrusco ou de vin blanc Trebbiano sont les seuls ingrédients nécessaires.

Un petit plus...

Pendant votre séjour à Parme, découvrez quelques circuits intéressants et les meilleures attractions des environs et visitez la région pour mieux goûter à votre vocation. En savoir plus sur ce qu'il faut faire à Parme.