Qué comer en Parma

Italia es conocida por producir alimentos y vinos de gran calidad. En la región de Parma encontrará los mejores ingredientes de la cocina italiana. Si quiere explorar la tradición culinaria del país, merece la pena hacer una de las muchas excursiones enogastronómicas. Aquí, los lugareños dominan la producción de jamón y queso.

El queso parmesano y el jamón de Parma nacieron aquí. Parma también es conocida por la producción de vino y por el proceso de elaboración del vinagre balsámico. Siga leyendo para saber más sobre estos interesantes y deliciosos productos.

Jamón de Parma

El jamón de Parma es un producto limitado y protegido. Si no está familiarizado con la lengua italiana, la pronunciación de Prosciutto sería "Proshutto". El jamón de Parma es un proceso único, con nada más que carne de cerdo, sal y 2.000 años de experiencia parmesana.

No existe ninguna receta secreta detrás de esta elaboración, sólo la tradicional cría italiana de la carne y unas cuantas colinas alrededor de la ciudad de Parma donde se curan y sazonan los perniles de cerdo.

Queso Parmigiano Reggiano

Los artesanos descubrieron cómo hacer este queso superlativo hace 800 años, y desde entonces todas las generaciones han sido lo bastante sabias como para no alterar la perfección. Sólo hay tres ingredientes: leche de vacas criadas en una zona determinada con forrajes locales, sal y cuajo de ternera (una enzima bovina natural que ayuda a formar la cuajada).

La leche debe ser muy fresca y, una vez cuajada y moldeada en ruedas, se envejece en estanterías de madera. El resultado es un sabor complejo, afrutado y a frutos secos, que supera por completo el salado e insípido del queso parmesano rallado de producción masiva. No deje de probar el Parmigiano-Reggiano ofrecido como aperitivo, sobre todo si lo rocía con vinagre balsámico envejecido en barrica de la cercana Módena.

Degustación de Lambrusco

No pierda la oportunidad de entrar en contacto con el vino tinto espumoso más famoso. Producido en las colinas que rodean la ciudad de Parma, el Lambrusco es algo más que vino. Es un líquido cuyo color está lleno de alegría y felicidad. Cuyo olor trae frutos rojos frescos.

Además, el Lambrusco es una marca reconocida en todo el mundo por la calidad del producto. Y es el vino más vendido en Italia. Por eso no puede perderse esta visita si es un amante del vino.

Cultatello di Zibello

El Cultatello di Zibello, conservado de forma poco atractiva y con un nombre poco atractivo que significa "culito", es sin duda un jamón curado más delicioso que el de Parma. Procede de la cercana ciudad de Zibello, donde se dice que los fríos inviernos y la espesa niebla del río Po potencian su dulzor y fragancia. ¿Es realmente superior a su famoso primo? ¿Por qué no pide un poco de ambos y lo decide usted mismo?

Degustación de vinagre balsámico

¿Ha probado alguna vez el vinagre balsámico original producido en Emilia Romaña? Una botellita con unos pocos centilitros de vinagre balsámico añejo puede costar más que una pieza de oro. La razón por la que el Aceto balsamico es tan caro radica en su proceso de producción. Los maestros vinagreros de Módena y Reggio Emilia saben que las prisas no están permitidas. Los mostos de vino tinto Lambrusco o de vino blanco Trebbiano son los únicos ingredientes necesarios.

Algo extra...

Durante su estancia en Parma, descubra algunas excursiones interesantes y las mejores atracciones cercanas y visite la región para conocer mejor su vocación. Más información sobre qué hacer en Parma.