Les femmes enceintes peuvent-elles manger du jambon de Parme ?

Le Prosciutto di Parma, généralement appelé prosciutto, est un jambon affiné à sec provenant de la région de Parme en Italie. En raison de son statut protégé, seul le jambon provenant de cette région particulière et répondant à des exigences très strictes peut être appelé "jambon de Parme". Le sel marin pur est le seul produit chimique utilisé pour conserver la viande de porc ; les nitrites ne sont pas autorisés. Le goût s'intensifie au fur et à mesure du séchage, produisant un jambon rose à la saveur légèrement sucrée et noisetée. Ces jambons sont séchés pendant au moins un an et ce n'est qu'après avoir passé une série de tests de qualité extrêmement rigoureux qu'ils reçoivent la marque couronne indiquant qu'il s'agit d'authentiques jambons de Parme.

Étant donné que les bactéries et autres micro-organismes potentiellement dangereux ne se développent pas dans des environnements extrêmement salés ou secs, le salage et le séchage du jambon permettent de le conserver avec succès.

Selon le NHS, les femmes enceintes doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles consomment des viandes salées à froid comme le jambon de Parme. Le NHS conseille de faire bouillir complètement le jambon avant de le consommer afin d'éliminer tout risque de contracter la toxoplasmose. La toxoplasmose, qui peut entraîner une fausse couche chez les femmes enceintes, peut être provoquée par des parasites qui infectent parfois la viande non cuite.