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La Spezia è un comune di 93.000 abitanti, capoluogo dell’omonima provincia situata nella parte sud-est della Liguria. Dopo i primi insediamenti in età preistorica, il territorio fu abitato dai Liguri e poi seguì le vicende della vicina Luni, avamposto romano. A seguito del dominio di Longobardi e Carolingi, nel 1300 i genovesi, che si erano spinti fino a Lerici, riuscirono a includere La Spezia nella loro area di interesse.
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La Spezia è oggi un importante centro a cavallo tra Liguria e Toscana, la cui economia si basa sulla cantieristica navale, sulla siderurgia, sulle raffinerie di petrolio, sulla meccanica e sul turismo. Fino a qualche decennio fa, gli unici visitatori della città erano i turisti diretti alle isole del Golfo dei Poeti (Palmaria, Tino), a Lerici, a Fiascherino e alle Cinque Terre. In tempi recenti, la città è cambiata, ampliando la sua offerta. Se vi trovate a La Spezia, tra le cose da vedere ci sono sicuramente la passeggiata con i Giardini, l'Arsenale, il Museo Navale e il Castello di San Giorgio. Anche il centro storico è ricco di edifici civili e religiosi: Palazzo Oldoini, gli edifici liberty di Piazza Garibaldi, la Chiesa di Santa Maria Assunta e il Teatro Civico.
La cucina spezzina è un interessante connubio di sapori e ricette liguri e lunigianesi. Panigacci, sgabei, testaroli... e poi panissa, farinata di ceci e mescciüa, una zuppa di legumi e cereali.