Montalcino Wine Tours, la Colina Más Importante de Siena.

Desde la producción hasta la degustación, el Brunello, uno de los vinos más apreciados, podrá degustarse en nuestro recorrido en las bodegas Casanuova delle Cerbaie, Canalicchio di Sopra y Casanova di Neri.

De la vid al vino

Aunque la producción de vino pueda parecer trivial, en realidad debe cumplir importantes requisitos: El Brunello di Montalcino se produce exclusivamente con uvas Sangiovese Grosso, el suelo debe tener un intervalo de tiempo que va del Cretácico al Plioceno. Además, existe una normativa que establece los límites de rendimiento por hectárea, que debe ser inferior a 80 quintales por hectárea. El periodo de envejecimiento del Brunello normal es de un mínimo de 24 meses en barrica y 4 meses en botella, pero debe envejecer durante 5 años antes de salir a la venta. En cambio, si hablamos del Brunello Riserva, que se elabora exclusivamente con las mejores uvas y vendimia seleccionada, debe envejecer un mínimo de 24 meses en barrica y 6 meses en botella, y debe envejecer un total de 6 años antes de poder salir al mercado.

Cómo maridar la cata.

El sabor del Brunello se caracteriza principalmente por su uva, la Sangiovese Grosso, llamada así por su gruesa piel que contiene la mayor parte de las sustancias que definen el vino. Además, el suelo y el clima soleado también influyen mucho en el sabor de este vino, que evoca terrosidad, hierbas aromáticas y frutos rojos. Para disfrutar plenamente de este vino, es aconsejable abrirlo una hora antes de degustarlo. Si la botella lleva mucho tiempo guardada en la bodega, se recomienda que la pones en posición vertical un día antes. Utiliza una copa de gran tamaño para poder apreciar plenamente los aromas del vino, que combinan notas afrutadas y especiadas procedentes de las barricas (que pueden ser grandes o pequeñas, con distintos niveles de tostado o incluso distintos tipos de madera). Si el vino envejeció en barricas de roble de Eslavonia, el aroma predominante es el de tierra y cerezas, mientras que si envejeció en barricas de roble francés, podemos percibir notas de vainilla, chocolate y frutas más dulces. Para maridar el Brunello de la mejor manera, los platos adecuados incluyen platos de pasta con sabores fuertes e intensos para los primeros platos, y para los segundos, carne a la parrilla, asados o carne de caza, por ejemplo.

Algunas de las bodegas más importantes

Por último, pero no menos importante, me gustaría hablar de algunas bodegas a las que recomiendo ir: para disfrutar plenamente del impresionante paisaje y del inconfundible sabor del Brunello, recomendamos una visita a la bodega Casanuova delle Cerbaie. Esta bodega comenzó su producción en los años 80 gracias a una señora alemana, y más tarde la adquirió un caballero de Nueva York que siempre había sentido pasión por la Toscana. Hoy en día, la bodega ofrece dos tipos de visitas: ambas comienzan con una explicación del territorio y los viñedos, para pasar después a la bodega de vinificación y, por último, a la bodega de crianza. La cata tiene lugar con vistas a los viñedos y a Montalcino. Para llegar a esta bodega desde Siena, es necesario desde Siena tomar la carretera Cassia SR 2 en dirección a Roma, pasado Buonconvento dirigirse a Montalcino, girar a la derecha después del km. 5,2 hacia Val di Cava, seguir las indicaciones hacia Casanuova delle Cerbaie. Para obtener más información y reservar una de las dos excursiones, os dejo el enlace a su página web.

Canalicchio di Sopra

Otra importante bodega de Montalcino es Canalicchio di Sopra, que inició su producción en 1962 y, en 2004, pasó a ser patrimonio de la UNESCO. Esta bodega lleva tres generaciones trabajando, manteniendo siempre los mismos valores de tradición, innovación, respeto y amor por su territorio. Hay tres tipos diferentes de visitas disponibles para satisfacer todas las necesidades. Te facilitaré el enlace a su sitio web, donde podrás explorar más a fondo y reservar una visita a esta espléndida bodega.

Para llegar a esta bodega desde Siena, estas son las indicaciones:

Toma Via Esterna di Fontebranda, Str. di Pescaia y Str. Massetana Romana hacia S.da Cassia Sud/SR2. Sigue por la SR2 hacia Via Cassia Nord en Monteroni D'arbia. Continúa por Via Cassia Nord. Toma Via del Risorgimento y Strada Provinciale 34 di Murlo hacia Via Cassia/SR2. En la rotonda, toma la primera salida y continúe por Via Cassia/SR2. Sigue por Strada Provinciale del Brunello hacia Località Casaccia in Montalcino.

Casanova di Neri

La última bodega que recomiendo es Casanova di Neri. Giovanni Neri, agricultor y aficionado al vino, la fundó en 1971. Dentro de la finca Neri, es posible realizar visitas y catas acompañados por profesionales del sector. Como siempre, te dejo el enlace a su página web para que puedas reservar una visita.

https://www.casanovadineri.wine/it/639/visite-e-degustazioni

Para llegar a esta bodega desde Siena hay que: 

Tomar la Strada Statale 73 Senese Aretina, SP136, y la Strada Comunale della Fonte Murata hacia S.da Cassia Sud/SR2 en Isola d'Arbia. En la rotonda, toma la segunda salida y continúa por S.da Cassia Sud/SR2. Continúa por Via Cassia Nord. Tomar Via del Risorgimento y Strada Provinciale 34 di Murlo hacia Via Cassia/SR2. Sigue por SR2 hacia SP14 en Montalcino. Toma la salida hacia Montalcino de la SR2. Gire a la derecha y tome la SP14.