Experiência privada com trufas

Os principais constituintes da trufa são a água e os sais minerais, absorvidos do solo pelas raízes da árvore em que vive simbioticamente. A cor, o sabor e o aroma da trufa são determinados pelo tipo de árvore que a acolhe. A cor varia geralmente entre o cinzento claro e o quase preto e as trufas podem normalmente ser encontradas com a ajuda de um cão especialmente treinado. A procura de trufas é uma arte que os nossos avós nos transmitiram e que hoje em dia representa um património cultural indiscutível de uma sociedade ultrapassada e ligada ao meio ambiente: quem entra pela porta deste mundo misterioso tem a oportunidade de experimentar com os seus próprios olhos como procurar, preparar e distinguir a trufa de boa qualidade da de baixa qualidade ou da derivada. Experimentar emoções semelhantes fará da sua estadia na Toscana uma experiência única e inesquecível. Como num conto de fadas de sabores antigos, mistérios, lendas e anedotas, o perito “tartufaio” contar-vos-á o processo extraordinário através do qual a mãe natureza cresce e traz a trufa, este produto nobre e de grande valor, para as mesas dos gourmets de todo o mundo.

Dentro da estação de trem Santa Maria Novella, em frente à farmácia, Florença