Expérience privée de la truffe

Les principaux constituants de la truffe sont l'eau et les sels minéraux, absorbés dans le sol par les racines de l'arbre sur lequel elle vit en symbiose. La couleur, le goût et l'arôme de la truffe sont déterminés par le type d'arbre hôte. La couleur varie généralement du gris clair au presque noir et les truffes peuvent généralement être trouvées avec l'aide d'un chien spécialement dressé. La recherche de la truffe est un art que nos grands-parents nous ont transmis et qui représente aujourd'hui un patrimoine culturel indiscutable d'une société passée liée à l'environnement : quiconque franchit la porte de ce monde mystérieux a l'occasion d'expérimenter de ses propres yeux comment chercher, préparer et distinguer la truffe de bonne qualité de la truffe de qualité inférieure ou de la truffe dérivée. Vivre des émotions similaires fera de votre séjour en Toscane un moment unique et inoubliable. Comme dans un conte de fées aux saveurs anciennes, au mystère, aux légendes et aux anecdotes, l'expert « tartufaio » vous racontera l'extraordinaire processus par lequel la mère nature cultive et amène la truffe, ce produit noble et de grande valeur, sur les tables des gourmets du monde entier.

Intérieur de Santa Maria Novella gare, en face de la pharmacie, Florence