Curso de cocina, Bistecca Florentina

Un auténtico curso de cocina italiana en la tradición toscana

Cuando se trata de comida, Italia es el lugar que hay que visitar. No importa si es un principiante o un cocinero experimentado, venga aquí para encontrar inspiración y preparar su próximo menú. Italia, y más concretamente la Toscana, puede ofrecerle un amplio abanico de oportunidades para aprender a convertirse en un maestro de la cocina. Únase a nosotros en el corazón de Florencia para participar en un original curso de cocina que le permitirá preparar una comida italiana completa. Empezaremos por lo básico, aprendiendo sobre los alimentos crudos de calidad y cómo mantener su dulzura y sus líquidos vitales. Luego nos adentraremos en recetas como el tartar de carne, la bistecca alla fiorentina, las verduras a la parrilla y el mundialmente conocido tiramisú.

Lo que obtendrá con este curso de cocina italiana
Deja de complicarte la vida. Hay diferentes tipos de enfoques de la tradición culinaria italiana. Al principio, no es necesario empezar con la clase de pasta fresca. Es esencial aprender lo que significa el enfoque italiano del sabor. La cocina italiana no consiste sólo en aprender recetas. Es un enfoque mental que nos lleva a utilizar nuestros sentidos para entrar en contacto con las grasas, las especias, la carne cruda y las verduras. Al principio, para entrar en calor, se le servirá una copa de vino y un entrante típico de la Toscana. La lección comenzará con una introducción adecuada a la raza de ganado más famosa de Italia.

¿Qué es la chianina?
La bistecca Chianina, junto con la Piemontese, es sin duda una de las mejores variedades de carne italiana para asar. Comenzaremos describiendo la Chianina, la gran vaca blanca, una raza especial de ganado que ha sido seleccionada a lo largo de los siglos por su resistencia durante el arado y el trabajo en el campo. Debido a esta historia especial, la raza Chianina desarrolló una enorme masa muscular, que posteriormente definió su éxito culinario. Defendida y promovida por un Consorcio de Protección específico (Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale), la chuleta florentina elaborada obligatoriamente con carne de chianina es baja en grasa, rica en sabor. En este curso de cocina, se le introducirá en los diferentes cortes, prestando atención a las diferencias entre el bistecche alla fiorentina, el filete a la florentina y cómo los hábitos culturales se reflejan en el proceso de preparación y cocinado.

La bistecca florentina 

Primero aprenderá a preparar el famoso steak tartare cortándolo correctamente con un cuchillo. Al final, obtendrás el Diploma de Picador de Carne que podrás enmarcar y exhibir con orgullo en tu casa. A continuación, se le formará en la preparación del chuletón, que implica marinar, cortar, sazonar y servir. A continuación, será el momento de las verduras de temporada a la parrilla, cómo cocinarlas conservando sus propiedades nutritivas y cuál es el mejor condimento.

La receta original del Tiramisú y dos regalos especiales
Este curso especial de cocina italiana terminará con la receta original del tiramisú. El tiramisú es uno de los postres helados más famosos de Italia, del que disfrutan tanto niños como adultos. Aunque sus ingredientes son pocos y el proceso de preparación puede parecer sencillo, el secreto de este genuino postre italiano se basa en los gestos y conocimientos tradicionales conservados por las abuelas italianas (nonne italiane).

Por último, se le invitará a sentarse y relajarse, degustando el filete florentino y las verduras a la parrilla que ha preparado, junto con una copa de buen vino tinto Chianti. Como recuerdo, además de su diploma, recibirá un delantal de diseño y un pañuelo de cocinero.