Torta al Testo: clase de cocina con degustación

La receta de la torta di testo es muy antigua. Históricamente, se han elaborado dos versiones: la más extendida con harina de trigo y la de harina de maíz, consumida en los hogares de las familias más ricas de Umbría. Como hemos dicho, el plato en el que se cuece este gran pan ácimo se llama Testo (del latín testum, el suelo de ladrillos donde se cocía el pan y la focaccia en la antigua Roma), un disco de unos tres centímetros de grosor, antaño de arcilla y grava y en tiempos más recientes de hierro fundido. Unos pocos gestos de manos expertas y cariñosas, y nos encontraremos en un mundo de sabores y aromas genuinos, en el corazón de la tradición culinaria de Umbría. Una receta sencilla pero preciosa que hará las delicias de su paladar. Al final de la clase, una deliciosa degustación de <<torta al testo>> rellena con lo mejor de los productos locales del cerdo y una buena copa de vino.